糖精钠发明过程
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发布时间：2024-08-26 12:13
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时间：2024-08-26 18:22
在日常饮食中，我们依赖的甜味主要来自甘蔗和甜菜。然而，自然界中存在着更甜的物质，如南美洲的甜叶菊，甜度是蔗糖的200-300倍；西非竹竽的果实甚至甜度高达蔗糖的3000倍。非洲薯蓣叶防己藤本植物的果实甜度更是高达90000倍。然而，这些超甜物质鲜少被我们日常利用，我们常用的糖精则以其500倍于蔗糖的甜度广受欢迎。
从化学角度，糖和糖精之间的关联并不明显，它们的甜味来源完全不同。糖精的发现源于1879年巴尔的摩大学实验室里的一次偶然。化学家法利德别尔格正在做磺酸化合物的实验，他的生日也恰好在这一天。尽管沉浸在实验中，他最终还是注意到一个奇异现象：他所接触过的铅笔，甚至包括沾过字迹的餐具，都带有甜味。这一发现促使他回到实验室，经过一系列的检查，他发现甜味来自一种名为邻磺酰苯酰亚胺钠的化合物。
这个意外的发现为法利德别尔格打开了新的研究领域。他专注于从煤焦油中提炼出的这种物质，经过复杂的化学处理，最终得到了一种名为“糖精”的白色结晶体，其甜度是蔗糖的500倍。他的发明不仅获得了专利，还在1886年被带到德国，建立了首个工业化生产糖精的工厂，从而将糖精引入了大众生活。
扩展资料
糖精钠是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定。
