制作凉皮时口感总是太软，有怎样的办法调节？
发布网友
发布时间：2022-03-30 02:52
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懂视网
时间：2022-03-30 07:13
凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救，以在蒸制器皿里刷油为例，操作方法如下：
1、将太烂还粘的凉皮拿出来，往蒸凉皮的容器里刷一层油，刷油可以用来增加其润滑程度。
2、刷完油之后再将凉皮重新放回锅里蒸制，蒸好后，凉皮即可恢复正常。
加水稀释：凉皮蒸出来太烂还粘可能是因为面浆浓度过高，导致凉皮烂掉，此时可以向面浆中加入适量的水进行补救，然后再放入锅中重新蒸制。
加大火力：可能是蒸凉皮的过程中火力不足，没有蒸熟导致凉皮做出来太烂，重新蒸制凉皮时需要加大火力，让面浆完全蒸熟，最后再放凉即可。
总结：
凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救。
热心网友
时间：2022-03-30 04:21
引言：凉皮是一种非常常见的街边美食，凉皮的价格是非常低廉的，在炎热的夏季很多人都不喜欢吃饭，平时的晚餐或是中餐都会靠凉皮来解决。虽然凉皮的价格低廉，但是凉皮的口味却是非常鲜美的，其实我们在家中也可以自己制作凉皮蛋是，我们在制作凉皮的过程中总会遇到凉皮的口感太软这样的问题，那有什么办法可以调节吗？让我们一起来看看吧。
一、放凉
其实我们自己在家中制作的凉皮口感很难和街边售卖的凉皮口感一样，这是因为街边售卖的凉皮，他们都是通过机器来制作的，我们自己人工制作的凉皮很难保证凉皮的厚薄均匀，这样就会出现凉皮的口感发软的问题，所以在平时制作凉皮的时候，就一定要注意尽量保证凉皮的厚薄均匀，这样在凉皮放凉之后才会 口感Q弹。
二、酱汁
其实凉皮的美味主要是因为酱汁比较美味，所以如果想要吃到美味的凉皮，自己在家中就一定要注意调好酱汁。我们在夜市或是凉皮店吃到的凉皮都具有独特的风味，但是自己在家中却很难做出这种口味，这是因为他们在制作的过程中加入了很多我们家中没有的调料，所以如果想要在家中也做出夜市的分类，就一定要注意，凉皮应该加入一些辣椒油，特别是陕西的辣椒油，这种口味的辣椒油可以很好的为凉皮提香。
三、搅拌
其实凉皮这种美食和凉菜或是其他的凉拌食品都是一样的，一定要充分的搅拌，如果将所有的酱料一股脑堆在碗中，而不仔细搅拌，这样在吃的时候就很容易出现酱料堆在一起，凉皮就会出现过咸或是过酸等问题，所以一定要记住充分的搅拌凉皮。
