豆角的做法？

发布网友 发布时间：2022-03-27 20:26

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热心网友 时间：2022-03-27 22:28

食材：豆角 500克，猪肉 50克，盐 3克，五香粉，味素 适量，生抽 10克，食用油 15克，葱，姜 各5克。

1、豆角摘洗干净，捞出控干水分。

2、猪肉切片。

3、葱去掉外皮切片，姜洗净切片。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开，放入猪肉煸炒。

5、猪肉变色，放入葱，姜爆香。

6、放入豆角煸炒，豆角煸炒至表面发软变色，放入生抽，盐煸炒，加水和豆角齐平。

7、大火烧开，中火炖20分钟左右，放入味素，出锅装盘。

热心网友 时间：2022-03-28 00:20

　　豆角煎蛋
　　1材料
　　鸡蛋3~4只（我用了4个鸡蛋，而且是老家带过的本鸡蛋，蛋多点会更香），豆角一小把，小香葱几颗
　　做法
　　步骤1：豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段。
　　步骤2：鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。
　　步骤3：锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。
　　步骤4：然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。

　　干煸豆角
　　材料
　　豆角（豇豆），猪肉肉糜，生姜，大蒜，干辣椒，橄榄菜，盐，生抽，料酒，油。
　　做法
　　1. 生姜切成末，蒜拍碎切成小块，干辣椒切段。豆角洗净折段，放入热水中焯至半熟。
　　2. 锅内热油，放入肉糜煸炒至变色，略加些料酒，装出备用。
　　3. 洗净锅，重新热油，放干辣椒、姜末和蒜块炝锅，放入豆角煸炒至表面都均匀裹上油，略放些生抽，一点点水，盖上锅盖转中火焖煮。
　　4. 等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皱，放入肉糜，翻炒均匀，加生抽、橄榄菜，最后放盐调味，装出即可食用

　　顺德酿豆角
　　这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉，切片、剁碎、再摔打成有粘性的鱼肉糜（鱼滑）。鱼肉糜可以做出各种菜肴，如酿鲮鱼、酿三宝等等。。。酿豆角是其中之一。
　　材料
　　长豆角半斤，鱼肉（或虾肉+猪肉等）4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣
　　做法
　　1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。
　　2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。
　　3.将粗端由内向外,缠绕一下，
　　4.细端由外向内缠绕,
　　5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
　　6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。
　　7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。
　　8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。

　　经典东北菜—排骨炖豆角
　　材料
　　排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量
　　做法
　　1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
　　2、首先要给排骨上色。（我在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
　　3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。
　　4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。
　　5、开锅加少许料酒，去肉腥。
　　6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
　　7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
　　8、盛盘，出锅！

　　麻酱豆角
　　材料
　　豇豆 250克
　　辅料：
　　红尖椒 少许
　　调料：
　　色拉油少许
　　食盐1克
　　蒜泥1大勺
　　芝麻酱2大勺
　　做法
　　1。长豆角洗净切4-5厘米的段
　　2。用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀
　　3。锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟
　　4。焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用
　　5。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下

　　榄莱肉末炒豆角
　　材料
　　橄榄莱，豆角，瘦肉末，蒜末，红辣椒
　　做法
　　1.不要下油了，把橄榄莱罐头开了以后倒出里面的油，爆香肉末、红辣椒段和蒜末。
　　2.炒豆角，要记得放水下去闷一会儿，豆角不熟吃下肚会中毒的。
　　3.最后倒入事先炒好的肉末和橄榄莱就可以了。

热心网友 时间：2022-03-28 02:28

蛋黄焗豆角
主料：咸蛋黄、豆角　　　配料：食用油、鸡蛋、粉芡、盐
制作：一.豆角摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。
二.坐开水锅，把豆角焯熟.捞出.备用。
三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎
四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的）
五.把焯好的豆角在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，
六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段在油里炸一下，捞出。
七.锅里留少许油，小火，把蛋黄碎放进锅里翻炒，看到蛋黄碎翻黄沙，把豆角段放入锅中，快速翻炒出锅。

注意：千万不要炒糊了，一定要小火，必要时可以端起锅来炒哦。

热心网友 时间：2022-03-28 04:52

干煸豆角
原料:豆角;辣椒;花椒;孜然粒;芝麻;
做法:把豆角过油直熟,再把辣椒花椒孜然放到锅里煸炒出香味再放入芝麻!就OK了!

热心网友 时间：2022-03-28 07:34

豆角炒干菜；生煎挂霜豆角；碎肉炒豆角都很好吃啊，豆角一定要抄的很熟，负责容易中毒哦