鸡爪怎么弄的很糯

发布网友发布时间：2022-02-23 20:27

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热心网友时间：2022-02-23 21:56

这个魔爪的盅惹人心的魅力在于一个是它入味，二是它软糯。

要想入味，先让味进去，要想软糯，咱就蒸呗，简单啊，这秘制，它不就是个传说而已嘛！

工具/原料

【原料】鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉

步骤/方法

将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半

请点击输入图片描述

鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）

请点击输入图片描述

锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）

请点击输入图片描述

倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）

请点击输入图片描述

锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）

请点击输入图片描述

鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）

热心网友时间：2022-02-23 23:14

泡椒凤爪，豉汁凤爪，红烧鸡爪，黄焖鸡爪，凉拌鸡爪，卤鸡爪，鸡爪煲......啊，鸡爪真是一个美妙的部位。
大概也是全世界没人会跟我们中国人抢的一个部位。（误）
一般鸡爪买来我都会用“焖”、“炖”的处理方法。焯水，炒香配料，加水，加鸡爪，然后煮。虽说味道不错，但做久了不免想换个方式。
有一天，我试着做虎皮凤爪。结局十分悲残。不仅油溅了一脸，炸的时候还没把鸡爪炸均匀，有些地方焦了有些地方没炸到。但吃的时候惊奇的发现没炸到的部位蒸出来特别软糯，比以前做过的鸡爪都要软糯。
于是有了今天这个菜谱：酱蒸凤爪！
No.1 鸡爪的预处理
先给鸡爪剪指甲（剪刀或菜刀剁），然后放水里泡一会儿。剪指甲的作用是发朋友圈的时候会让人觉得你是一个精致讲究的人。

接下来给鸡爪焯水。锅里放入鸡爪、盐、姜片和一点酒，加入没过鸡爪的水。煮开后继续再煮两分钟左右，期间不断撇浮末。
煮好的鸡爪捞出沥水，用剪刀剪成两半，这样会让鸡爪看起来更多一点。

至此鸡爪的预处理就完成了。按这个菜谱的做法最后鸡爪蒸完是这个样子的。我加了很多老抽，但看得出来颜色并不深。

如果想让鸡爪上色更重一点，可以在鸡爪刚捞出来的时候趁热抹上老抽。鸡爪还是热的状态下吸收效果会更好，梅菜扣肉有一个步骤是五花肉煮完捞出来马上抹老抽，理由一样是蒸这个过程确实不容易上色。
抹完老抽后再用油煎一煎，更能巩固鸡爪的颜色。不过鸡爪下油锅的时候一定要注意安全，最好在油不热的时候就先下锅并且马上盖上锅盖，不然劈啦啪啦的油滴能把你溅哭。
No.2 炒酱
在这一步，你可以根据自己的口味任意弄一个你喜欢的咸鲜味酱料。简单点的话就搞点葱蒜生抽老抽盐糖腐乳醋胡椒粉拌拌匀直接用，复杂点的话比如可以先把洋葱和蒜切成末炒香，然后把提前混合好的由生抽老抽甜面酱海鲜酱五香粉糖醋青柠汁鱼露料酒组成的料汁一起下锅小火炒至酱料粘稠。

你也可以用自己喜欢的材料和高汤炖煮后打成酱使用。总之方法不限。手头有什么材料用什么就行。只要做完后尝一尝酱的味道不算太奇怪，最后的成品就不会差到哪里去。
另外注意最好不要加完整的香料，比如整颗的八角桂皮。我觉得相比“炖鸡爪”和“焖鸡爪”来说，相同情况下“蒸鸡爪”容易有过重的香料味道，因此我会在蒸的时候选择五香粉/胡椒粉等粉状香料代替使用。

炒完的酱冷却待用。
No.3 腌制
给鸡爪均匀的拌上酱料。有时间的话腌个半小时，没时间就算了。

No.4 上锅蒸
鸡爪放到盘子上上锅蒸，蒸锅上汽后开始计时，二十几分钟就可以吃了，但如果想要鸡爪的口感更软糯可以延长时间。我蒸了大约45分钟。

鸡爪捞出摆盘，碗里的汁儿过滤一下淋到鸡爪上。如果之前没有腌制或者蒸的时间较短，鸡爪内部还不够入味的情况下可以把碗里的汁滤到锅里勾个芡再淋回去。

趁热更好吃。
总结一下，这道菜的步骤就是“鸡爪焯水—炒酱—拌酱后腌—上锅蒸45分钟”。
下次买了鸡爪，除了炖或卤，不妨也试试“蒸”的做法噢。在蒸制过程中鸡爪释放出来的胶质不会流失到水中，所以成品吃起来会特别软糯。
No.4 豉汁凤爪/虎皮凤爪
如果在鸡爪焯水后多加一步“炸”的步骤，就是豉汁蒸凤爪的做法了（其实这个菜谱本身就来源于豉汁凤爪）。在焯水时可以加点麦芽糖或蜂蜜，这样有助于鸡爪在炸制过程上色。
要想炸出虎皮的效果，记住一定要把油温控制在120-130°C左右，一次性不要加太多鸡爪避免降温过快，然后炸到鸡爪表面皱缩并变色（大约十几分钟）后迅速捞出来丢到热水里煮15-20分钟再进行下一步操作（拌酱蒸制）。
虎皮鸡爪炸制的过程控制油温非常重要。在120°C的油温下鸡爪可以慢慢脱水至上色、起皱（低温浸炸）。有些餐厅会在200°C左右较高的油温下加鸡爪，但是在家里处理如果温度过高，鸡爪下油锅的瞬间...你会得到一个一片狼藉的厨房和一个在两米开外躲着油滴的自己。那是一种需要亲身经历才能体会到的绝望。
为了你的人身安全，要不就...还是煮一煮算了吧。

热心网友时间：2022-02-24 00:49

配料:
鸡爪十只、香菜适量、生姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、老干妈风味豆豉适量

烹饪步骤:
1.用水焯一下鸡爪

2.去掉鸡爪尖

3.油烧热，加老干妈风味豆豉一勺，爆香

4.加生姜，爆香

5.倒入鸡爪翻炒

6.加水没过鸡爪

7.加香料

8.加冰糖

9.加盐

10.加老抽

11.盖上锅盖，中小火煮

12.煮的汁收掉一半的时候，大火收汁

13.装盘

菜谱小贴士: 大火收汁的时候，小心鸡爪粘锅，要经常翻动

啤酒鸡爪

by 孜孜不倦zzbj

配料:
鸡爪300克、八角两三个、香叶两三片、干辣椒五六个、老冰糖一个、姜丝适量、蒜末适量、大葱适量、小葱适量、小米椒两三个、白芝麻适量、啤酒一罐、油适量、盐适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒两勺

烹饪步骤:
1.首先准备所有食材，大葱切段三四根，再切点片，干辣椒切段

2.鸡爪剪去指甲，在指腹开两刀，方便入味

3.冷水下锅，适量姜片，葱段，料酒

4.大火煮开后再煮五分钟

5.捞出过凉水冲洗一下，沥干水份

6.锅里热油，油热下入葱姜蒜爆香

7.再倒入香叶，八角和干辣椒段炒香

8.放入鸡爪翻炒

9.加入老抽，生抽和冰糖翻炒

10.翻炒到鸡爪均匀上色

11.倒入啤酒没过鸡爪

12.大火煮开后转中小火炖煮

13.汤汁收到一半的时候加入盐调味，再继续小火闷煮至汤汁浓稠

14.出锅撒上小米椒，芝麻和葱花，吃的时候拌一下就可以，鲜香够味的啤酒鸡爪！

15.来个近照！馋不馋？

菜谱小贴士: 小贴士：没有老冰糖也可以用小颗粒的冰糖，多放几颗就行了！啤酒用小罐的就ok！如果你做的得多就用大罐的！炖的越烂越入味哦！喜欢吃有嚼劲的可以缩短炖煮时间！

泡椒凤爪

by 小鱼_IiLi

配料:
凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗

烹饪步骤:
1.准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片

2.把凤爪切成两半，好入味

3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。

4.放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）

5.切两片柠檬，三片生姜

6.准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀

7.凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。

8.好了。开吃吧！

菜谱小贴士: 凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。

热心网友时间：2022-02-24 02:40

今天是一道非常适合秋冬吃的凤爪煲。不得不说，电饭煲真的是做各类鸡的一把好手。之前做过的电饭煲盐焗鸡、电饭煲鸡翅，电饭煲焖鸡，都非常好吃，终于轮到最好吃的鸡爪了！

原本紧致的皮肉被电饭煲焖得酥烂，剔透的筋肉渗满了汁水，晃晃荡荡地弹出来，最爽快的是，筷子一夹，整块掌中宝就脱落出来，满满的胶原蛋白。

酱汁吸足了时蔬的鲜甜，混合了肉质的胶感，变得浓厚，浇在热乎的白米饭上，顺着缝隙包裹得满满当当，轻轻一嚼，软绵上头。

窗外的风慢慢变冷，

而躲在屋内啃鸡爪的你，有没有感到一丝幸福？

电饭锅凤爪煲

菜谱改良自小红书@章鱼没有丸子

1、15个凤爪洗净剪去指甲，剁成上下两半，1个土豆切滚刀块，半根玉米洗净后切成块，半根胡萝卜切块备用。

2、鸡爪冷水下锅，加2勺料酒和少许姜片，大火煮沸焯水后，捞出洗净备用。

3、适量干红辣椒切成小段，4瓣大蒜拍碎，20g洋葱切丝，适量葱切段。电饭锅预热5分钟，倒入适量植物油烧至6成热，加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶和4片姜，再加入干红椒段，大蒜，洋葱丝，葱段，炒香后加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。

4、放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒，然后分次倒入啤酒（我总共用了500ml）焖煮。

*因为每个锅大小不同，只要啤酒与食材齐平即可。

5、待电饭锅跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花即可。

*如果电饭锅的功率小，可以先将鸡爪炖煮30分钟后，加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟即可。

电饭锅凤爪煲完成！

没人能拒绝的软糯

咸香的汤汁定要用来拌饭吃

这口胶原蛋白

你舍得错过吗？

热心网友时间：2022-02-24 04:48

秘制软糯鸡爪

原料：鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。做法：1、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半；2、鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）

工艺：焖

口味：咸鲜味

热量：较低热量

配料：
鸡爪适量、水少许、姜适量、干辣椒5个、香叶3片、八角3枚、桂皮适量、料酒适量、植物油少许、食盐适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量

烹饪步骤：
0.材料集合图：

1.将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半

2.鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）

3.锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）

4.倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）

5.锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）

6.鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）

热心网友时间：2022-02-24 07:13

软软糯糯的鸡爪爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪爪洗净，剪掉指甲（乖宝宝不可以用指甲伤人呦），如果你喜欢可以中间剁开分块。喜欢整只方便摆盘也可以不剁。
步骤 2
拿煮锅。冷水把鸡爪下锅，取一半的姜切片，一片香叶，一颗八角，一片桂皮，和葱段放入锅中，开火煮沸，然后转中火煮5-8分钟。小心扑锅。一定要煮够时间，这样鸡爪才不会臭。
步骤 3
将煮好的鸡爪洗净，建议清洗仔细，小心烫，煮鸡爪的配料可以丢掉了。
步骤 4
生抽，老抽，料酒，十三香，白胡椒粉，盐放一个大小可以装下鸡爪的深碗拌匀。之后把鸡爪也加入到碗中，拌匀。不用腌，待用就行。
步骤 5
把剩下的姜切丝，和一个八角，所有花椒，一片香叶，一片桂皮放在一起。拿炒锅放油，油热放入以上调料炒香，香味出来后倒入拌好的鸡爪和碗里的调料汁翻炒给鸡爪上色。上色后（不用炒太久）就可以把鸡爪放回刚才的碗里了。
步骤 6
准备好蒸锅（蒸锅水别太少，如果想很软糯要蒸的时间稍久一点。如果有高压锅，那么恭喜你二十分钟内就能吃到）把装着鸡爪的碗放入锅中，把之前炒锅中余下底料加水混合后倒入碗中，让汤汁可以刚好盖住鸡爪。
步骤 7
开蒸。大火开锅上气后转小火。普通蒸锅蒸一小时左右，看到鸡爪子上面的肉已经绽开就可以吃了。如果还想再入口即化一点那就再蒸一会。（高压锅应该大火上气后小火十分钟后关火放气就差不多能吃了。）
步骤 8
最后就是拿出来摆盘开吃。注意别烫着手，也别烫着嘴。嘿嘿嘿。

热心网友时间：2022-02-24 09:54

只需掌握3个步骤，4个诀窍，就能做出一锅软糯可口的凤爪
有人记得你的喜好是一件幸福的事情，在我们家我妈妈就是这样的一个角色，她总是能清楚的记得每个人喜好吃什么，每个人的口味是怎么样呢，无论现在是上学还是工作，与其说想家还不如说，想念妈妈对我的这口爱好，而常年在外的我，给太多的人做饭，却很少能给妈妈做一顿饭，在我家，我妈和我妹妹爱吃鸡爪子，家里每次炖鸡的时候，就是我妈和我妹妹的抢鸡爪子大战，妹妹现在开学了，今天酱一锅鸡爪子，叫妈妈尝尝儿子的手艺怎么样，快来和我看看都需要哪些食材，调料，以及具体的做法还有技巧都有什么吧。
食之材--所需原料
主料：鸡爪子1斤（大约10个）
调料：豆瓣酱30克，花椒10粒，大料3颗，桂皮1小块，料酒，酱油，葱，姜蒜，少许。
味之法--具体做法
1.葱切段，蒜切片，鸡爪子剪掉指甲，锅内烧开热水，下锅焯水2到3分钟
2.另去一锅，烧热倒油，油温7成热时下入豆瓣酱炒出香气，下入鸡爪子煸炒变色下入葱，姜，蒜八角等调料煸炒出香气，然后倒入料酒，红烧酱油煸炒上色，最后倒入一瓶啤酒，加入少许水即可。
3.鸡爪子大火烧开，转小火焖制20分钟，出锅前加入一勺白糖，不停的翻炒上色待到汤汁收到差不多的时候，出锅装盘即可。
四之决--秘诀问答时间
1.鸡爪子该如何挑选？
答：挑选鸡爪子时建议大家去超市，或者早市挑选这样比较新鲜，最好不要选择冰冻的鸡爪一定要把鸡爪子的指甲剪掉，干净卫生是必须的。
2.鸡爪子怎么去腥？
答：鸡爪子焯水能很好的除去血水和去腥，而烹饪过程中加入啤酒和料酒也是去腥的关键一步
3.鸡爪子入味问题?
答：鸡爪子剁小块，这样可以很好的入味，我们家我妈喜欢吃整的，所以没剁小块
4.出锅前为什么要不停的搅动？
答：出锅前加入白糖是能更好的提鲜，而不停的搅动则是利用了锅内的余温，使汤汁能全部包裹在鸡爪子上面，这样的鸡爪子吃起来软糯可口，汤汁浓郁，嗦骨头都是很有味道的。

热心网友时间：2022-02-24 12:52

鸡爪这样做，软糯香浓多汁，好吃得停不下来

鸡爪是很多人都喜欢吃的一种食材，比如说泡椒鸡爪，吃起来口感爽脆，而且酸辣有味，是很多人用来做下酒菜的一道美食，但是今天我们要做的是姜辣鸡爪，类似于红烧这样的鸡爪，吃到嘴巴里面有一种粘嘴唇的感觉，非常的好吃。

首先准备一些鸡爪，先用清水清洗干净，记得去掉脚掌上面的黑色东西以及指甲尖，然后改刀从中间一切两半，这样更方便入味。

需要切一点仔姜，要稍微多一点，因为就是要靠这个姜的香味掩盖住鸡爪本身里面的气味，这样做出来鸡爪才香，才入味，才好吃。

然后锅中加油，先放一些八角、桂皮、香叶，然后倒入仔姜，先把仔姜在锅中油炒香。

炒香之后，我们可以放一些干辣椒和花椒籽，尽量辣椒要多一点，因为如果说这道菜做的不辣的话，味道不重，就掩盖不住鸡脚里面的气味。

最后把鸡脚倒在锅中，这个鸡脚必须要记得先用冷水焯一下水，煮出当中的血液，调味只需要放入盐、蚝油、生抽，老抽，可以加少许的火锅底料，把鸡爪在锅中炒成酱红色，然后再加入纯净水。

鸡爪只需要在锅中，用中小火慢慢煨炖20分钟就可以熟了，因为鸡脚特别容易熟，但是大家一定要记住，出锅的时候，需要把鸡脚当中的汤汁收干收浓，这样在吃的时候才会有一种粘嘴巴的感觉。

热心网友时间：2022-02-24 16:07

鸡爪的做法有很多种，卤鸡爪、酱鸡爪、泡椒凤爪、网红鸡爪等等，以前鸡身上大家最不爱吃的部分，在厨师们的精湛手艺加工后，鸡爪也成了大家争相追捧的美食。但是怎样才能自己在家也做出美味的鸡爪呢？快来和小编学一学吧。鸡爪最好吃的做法，简单易做，软糯可口，2斤不够吃！今天就来教大家一道色香味俱全的红烧鸡爪，包你吃到停不下来。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，多皮、筋，胶质大。营养师大乔推荐，鸡爪有祛脂降压、养颜护肤的功效。鸡爪中的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，延缓衰老。好吃又美容，这道红烧鸡爪错过可惜。
红烧鸡爪

By 造食日记
配料：
鸡爪 300克、姜 20克、蒜 20克、料酒 10克、冰糖 40克、辣椒适量、江米酒 15克、酱油 30克、陈醋 15克、白胡椒粉 1克、精盐 2克
烹饪步骤：
1.剪去鸡爪

2.冷水下锅放入料酒生姜焯水

3.放入冰水中过凉

4.开锅下冰糖倒入鸡爪

5.放入调料倒水盖盖焖30分钟

6.开盖转大火收汁出锅放姜葱盐

烹饪小贴士：
1、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留*硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。2、鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质，如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。3、鸡肉中胆固醇较高，过量食用对身体有害，鸡爪虽美味，食用量需要控制。

热心网友时间：2022-02-24 19:38

下面介绍一下鸡爪烧的很糯的方法
在菜市场购买了新鲜的鸡爪以后，把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪用清水清洗干净，在锅里面倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，加入生姜片以及适量的料酒，用大火煮开了以后再煮两三分钟左右的时间就可以把凤爪捞出来，记住在煮鸡爪的时候是一定要加入生姜片和料酒进去的，这样做主要就是为了去除鸡爪的腥味，鸡爪煮好了沥干水分，装在碗里面加入适量的盐，米酒，大概腌制三十分钟左右的时间，如果时间充裕的话可以腌制60分钟，会让做出来的虎皮凤爪更加美味。
腌制好了以后，加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀，还可以加入一些小苏打进去，会让鸡爪更加容易形成脆皮，想让鸡爪颜色更好看的，还可以加入一点老抽，老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。
在锅里面倒入适量的食用油，把鸡爪放进锅里面炸，在炸鸡爪的时候最好盖上锅盖，避免锅里面的油溅出来溅伤自己，也避免把厨房弄得太脏乱。鸡爪炸到金黄膨胀，并且看到鸡爪表面形成小气泡，就可以把鸡爪捞出来放在凉水里面浸泡，最好是直接放在冰水里面浸泡，大概需要浸泡一两个小时的时间，浸泡鸡爪主要就是为了让鸡爪能够更好的吸收水分，让鸡爪可以膨胀。
在锅里面倒入少量的食用油，把大蒜、生姜片和大葱放进锅里面炒出香味了以后，再把花椒八角和干辣椒放进去一起翻炒，把浸泡好的鸡爪放进锅里面翻炒一下，加入酱油老抽，香醋，十三香，食盐还有还有冰糖一起翻炒均匀了以后，加入适量的啤酒和适量的清水，一般啤酒和清水加入300毫升比较合适，大概需要炖煮40分钟，汤汁还没有收干可以炖煮一个小时，看到锅里面汤汁浓稠，就可以直接装盘出锅，美味的虎皮凤爪就制作完成了，特别有嚼劲，特别美味

热心网友时间：2022-02-24 23:26

热心网友时间：2022-02-25 03:31

1.买食材：鸡爪，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，食用油，食用盐，老冰糖，八角，桂皮

2.买来的鸡爪洗净化冻，洗净以后剪去指甲切成两段，生姜切片，葱切末

3.起锅烧水，将鸡爪冷水下锅，锅中放入几片生姜，三勺料酒，将鸡爪焯水五分钟，焯水后捞出浮沫洗净沥干水分

4.起锅烧油，油开始烧热时放入老冰糖五颗，待冰糖融化后放入鸡爪，鸡爪翻炒均匀上色

5.鸡爪炒变色后加入两勺生抽，一勺老抽，两勺食用盐翻炒均匀加入温水，水在即将没过鸡爪的位置，翻炒均匀盖上锅盖焖40分钟左右

6.等汤汁粘稠即将出锅了，鸡爪上撒点葱花，翻炒均匀出锅啦

鸡爪就完成啦！以前总想着别人做的那么好吃的鸡爪是怎么做的，现在感觉也没那么难嘛。喜欢的可以试试，万一你做的比小编做的还好吃呢！

热心网友时间：2022-02-25 07:52

原本紧致的皮肉被电饭煲焖得酥烂，剔透的筋肉渗满了汁水，晃晃荡荡地弹出来，最爽快的是，筷子一夹，整块掌中宝就脱落出来，满满的胶原蛋白。

酱汁吸足了时蔬的鲜甜，混合了肉质的胶感，变得浓厚，浇在热乎的白米饭上，顺着缝隙包裹得满满当当，轻轻一嚼，软绵上头。

窗外的风慢慢变冷，

而躲在屋内啃鸡爪的你，有没有感到一丝幸福？

电饭锅凤爪

1、15个凤爪洗净剪去指甲，剁成上下两半，1个土豆切滚刀块，半根玉米洗净后切成块，半根胡萝卜切块备用。

2、鸡爪冷水下锅，加2勺料酒和少许姜片，大火煮沸焯水后，捞出洗净备用。

3、适量干红辣椒切成小段，4瓣大蒜拍碎，20g洋葱切丝，适量葱切段。电饭锅预热5分钟，倒入适量植物油烧至6成热，加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶和4片姜，再加入干红椒段，大蒜，洋葱丝，葱段，炒香后加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。

4、放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒，然后分次倒入啤酒（我总共用了500ml）焖煮。

热心网友时间：2022-02-25 12:30

锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。在电饭煲内放入盐、盐焗鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪，按煮饭键，煮好后鸡爪会非常入味软糯

热心网友时间：2022-02-25 17:25

第一遍用水焯十分钟，第二部卤二十分钟左右就好了

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鸡爪怎么弄的很糯