煮牛肉容易变老,想要牛肉炖得更烂,应该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-02-23 14:37

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热心网友 时间:2022-02-23 16:07

引言:牛肉是每个人都爱吃的食物,因为牛肉里面不仅含有丰富的蛋白质,最重要的是比猪肉更加有营养。牛肉还能够提高人身体的抗病能力,在冬天的时候多吃牛肉,还有暖胃的作用。小编今天就来跟大家说一说煮牛肉容易变老,如果想让牛肉炖的更烂,应该怎样做?

 一、为什么很多人都非常喜欢吃牛肉?

小编想跟大家说的是,之所以很多人都非常喜欢吃牛肉,就是因为牛肉是一个很大的补品。像冬天天气比较寒冷的时候,这个时候很多人都会选择吃牛肉火锅来达到取暖的效果。小编家里冬天的时候都会经常吃牛肉火锅,因为这样不仅享受了美食,更重要的是身体也达到了一定的温度。

二、为什么牛肉会咬不动?

小编要告诉大家的是,牛肉之所以咬不动,就是因为在煮的时候没有把握好火候,导致牛肉煮得非常的老。还有一些人在煮牛肉的时候,对牛肉的清洗工作做了不正确的处理,所以说煮出来的牛肉也非常的没有口感。如果说你想要吃到好的牛肉的话,那么你要做的就是要保证牛肉每一步都不出错,这样的话做出来的牛肉才会更加好吃,看着有食欲。

三、怎样制作?

先将牛肉切成小块,放入一勺白糖之后,腌二十分钟,等待备用。腌好之后要在牛肉中加一些水搅拌,这样的话避免牛肉脱水之后变得很硬。将牛肉中撒点淀粉,然后搅匀之后将锅烧开之后倒入热油再加牛肉炒熟,这样的话,等到你在吃牛肉的时候,牛肉就会容易炖得更烂。有些人在洗牛肉的时候将牛肉进行腌制,牛肉的水分都没有了,那么在煮的时候牛肉就会变得又硬,还咬不动。如果说你想吃到好吃的牛肉,那么就要按小编的方法进行制作。

热心网友 时间:2022-02-23 17:25

是需要把牛肉先去除腥味的,而且也是需要在里面加入一些清水,必须要注意多炖一段时间,才会特别烂。

热心网友 时间:2022-02-23 18:59

应该把牛肉切成片,然后反复捶打,破坏掉里面的组织,然后再去炖煮,这样就会更烂。

热心网友 时间:2022-02-23 20:51

应该就是可以把牛肉直接放在高压锅里,然后加上很多的佐料之后再放一些水去煮就可以了。

热心网友 时间:2022-02-23 22:59

如何炖牛肉易烂

  1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分,比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时,目的是为了去血水。

  2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了,做法是直接冷水下锅,并且放入两三颗山楂,这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂,而且还可以避免油腻的情况,快开时将浮沫撇去。

  3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。

  4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。

  5.倒入刚才猪肉的汤汁,大火烧开。

  6.再放入山楂、冰糖。

  7.倒入适量生抽,炒匀后倒入刚才的锅中。

  8.大火烧开后转小火慢慢炖。

  提醒大家,最好用砂锅炖,这样的肉质口感更佳,而且香气十足。

  如何煮牛肉易熟烂

  1.表层涂芥末法:老牛肉的肉质是比较粗糙的,很不容易煮烂,我们可以在老牛肉上涂一层芥末,放6到8个小时后,再用冷水洗干净,再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的,肉质也是会变得更好,更嫩的。

  2.加茶叶法:煮牛肉时,先缝一个纱布袋,袋里放进少量茶叶,将纱布袋扎好,放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快,且味道清香。

  3.加山楂片法:在煮牛肉时,可将牛肉切成块,与山楂片、调料及足量的水一起入锅,最后放盐,这样牛肉就易烂了。

  4.加嫩木瓜皮法:煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆),牛肉即可熟烂得快。

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