炒的丝瓜颜色发黑,口感也很差,这可能是哪些原因造成的?

发布网友 发布时间:2022-02-27 08:04

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热心网友 时间:2022-02-27 09:34

夏季是许多蔬菜和水果收获的季节。在这个季节,我们可以品尝到一年中最新鲜的蔬菜和水果,尤其是各种瓜类蔬菜。

夏季这个季节的瓜类蔬菜有很多 ,比如甜瓜、丝瓜、东瓜、茄子、丝瓜等,这些瓜类蔬菜中,丝瓜可以说是周期性最强的,过去夏天后的丝瓜,口感和口感都差很多 。

丝瓜脂肪量为0,含水量超过70%,富含维生素、矿物质和膳食纤维素。经常服用一些丝瓜来保持皮肤。减肥减脂有很好的帮助,所以很多人说丝瓜是夏天最应该吃的瓜。

吃丝瓜有很多好处,但丝瓜不容易做。炒丝瓜特别容易变黑。我坚信很多朋友都深受感动。一盘发黑的丝瓜上菜,在所难免危害胃口,那么炒丝瓜怎么能不发黑呢?下面为大家分享一下炒丝瓜的窍门,教大家炒成翠绿色不发黑。美味可口的丝瓜。

炒丝瓜

提前准备食物:丝瓜500克,蒜头三瓣,盐适量,少量食用油。

作法流程:

1.将丝瓜清理干净,用剥皮刀切掉表皮,然后切成滚刀块,将切好的丝瓜放入盆中,加入未过丝瓜的冷水,加入一勺盐浸泡10分钟。

切好的丝瓜不能长时间暴露在空气中,容易造成丝瓜变黑。浸泡在水中,与室内空气隔绝,防止丝瓜形成黑素细胞。

2.将蒜头一半剁碎蒜泥,一半切成大蒜预留。

3.锅中加入适量冷水,开水后加入少量盐和食用油,捞起浸泡过的丝瓜,放入锅中焯水。

焯水可以节省丝瓜的加工时间,焯水时加盐和食用油,保持丝瓜不褪色。

4.丝瓜焯水至断生后捞起,尽量沥干预留水分。

5.在炒锅中加入少量食用油,用大蒜炒成蒜香,然后用沥干水分的丝瓜炒。

6.将丝瓜翻炒10秒左右,加入适量盐调料,再加入另一半蒜泥翻炒10秒以上。

炒丝瓜,一定要快放快出,红炒,丝瓜不能在锅里停留太久,否则会干扰它的味道和色香味。

除上述方面外,还有两点也是丝瓜发黑的原因:

1.用铁刀切丝瓜会导致丝瓜发黑,所以 最好用不锈钢板刀切丝瓜。

2.炒丝瓜更忌讳的是用新炒锅。丝瓜遇铁后会引起黑素细胞。可以选择不锈钢蒸锅或者不沾锅炒丝瓜。

热心网友 时间:2022-02-27 10:52

1.切好的丝瓜长时间暴露在空气中产生黑色素,那样很容易引起丝瓜发黑。2. 切丝瓜的时候用铁刀会导致丝瓜发黑,所以最好用不锈钢刀来切丝瓜。3.炒丝瓜比较忌讳的是用新铁锅,丝瓜遇铁后就会产生黑色素,也会导致丝瓜发黑,可以选择不锈钢锅或者不粘锅来炒丝瓜。

热心网友 时间:2022-02-27 12:26

有可能是因为自己在选择食材的时候,不是特别的新鲜,也有可能是因为自己在炒丝瓜的过程中,温度特别高,制作的效果不好导致的。

热心网友 时间:2022-02-27 14:18

1.用铁刀切丝瓜会导致丝瓜发黑,所以 最好用不锈钢板刀切丝瓜。
2.炒丝瓜更忌讳的是用新炒锅。丝瓜遇铁后会引起黑素细胞。可以选择不锈钢蒸锅或者不沾锅炒丝瓜。

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