2014年暑假社会实践报告

今年寒假，我和我的舍友李晓欣来到赤坎区兴华广场的肯德基餐厅当服务员。通过为期一个星期的社会实践，我深刻地体会到了，职业是没有高低贵贱之分的，只有劳动者才是最光荣的。

肯德基餐厅

我在肯德基餐厅参加了一个星期的社会实践，通过短短一个星期的工作，我对肯德基有了比较深入的了解。肯德基（Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡），简称KFC,是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校，于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建的，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。它的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售的产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现在隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售由百事公司所提供的碳酸饮料（但部分的国家例外，如韩国、日本就销售可口可乐）。截至2013年底共有17,0000家门市。

肯德基崇尚团队精神以及每位员工的热枕参与，并致力于为员工提供比较完善的培训、福利保障和发展计划，使得每位员工的潜力都能够得到最充分的发挥。正是由于这个原因，越来越多的青年伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远像充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。它的成功，源自于全球十九万员工的齐心协力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受高品质的餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。

餐厅的职务总的来说，大概可以分为五大块：厨房，总配，前台，骑手，管理组。厨房主要是负责把生品弄为熟食，经手总配，总配则负责包装加工熟食，弄成成品，例如制作汉堡包，老北京鸡肉卷，牛肉卷，再由前台销售。骑手则负责外卖

订单，而管理组负责当天所有的营运。在整个销售营运过程中，各个岗位的员工是相互独立分开却又密不可分。只有大家团结一致齐心协力，整个营运过程中方可顺利无阻。

总配职责

我在肯德基餐厅里负责的岗位是在总配。总配这个职位说简单不简单，说难也不难。它主要是负责把厨房所提供的熟食弄成成品供前台销售。我们总配的人把各种类型的汉堡包弄好，把鸡肉卷弄好，把各种饮料弄好，让前台可以维持一天的营运。但唯一让我头疼的是各种开封物料的保质期以及各类产品的最佳赏味期。由于我们的口号是，为广大的消费者提供最安全最放心最美味的食品，各类产品必须在一定的时间内销售完。所以，我们总配的员工必须牢记各类产品的最佳赏味期，让前台在规定的时间内销售完毕，让顾客都能吃上放心满意的食品。所以大多时候都是现做现卖（高峰期除外），这就要求我们的手脚非常快速，对给类产品，各种物料的配比都非常熟悉。

在我参加工作的这段时间里，我犯的错误并不少。有的时候做汉堡包放错了酱，把瑶柱海鲜酱当成番茄酱用，一个是咸的腥的，另外一个是甜的，完全是两类完全不一样的酱；有的时候忘了放生菜；有的时候放错鸡腿肉了，把辣肉和脆肉弄混了，把烟肉和猪肉弄混了......各种错误让我的师傅对我很抓狂。印象最深刻的一次是，我在早餐营运中做的田园汉堡忘了放鸡肉饼了，只是用两个面包块夹了些蔬菜。结果，顾客投诉前台，前台把面包扔回来总配。我师父脸色很难看地拿着汉堡问我，我是怎么弄出这样的“残品”的；还有一次，我把两个饭的酱料帮混了，结果害一个骑手替我背黑锅，害我内疚了很久；还有一次，我把店长好不容易从其他餐厅借回来的几块鸡腿肉给毁了，经理很抓狂的把我叫到一边“谈话”。反正说起工作时候的囧事，就是说上几天几夜也说不完。当然，现在我在总配做得非常顺利，游鱼得水，几乎不会犯什么错误，而这样的结果，是我经过不断犯错，不断改正错误，不断总结经验教训得到的。是的，虽然犯错了，虽然挨骂了，但是我得到收获，得到

成长。我应该感谢错误。

收获

在肯德基餐厅里面工作，我除了收获工作经验，增长见识，也结识了一些朋友，收获了友谊。我在这里，又多了一种社会身份，多了一个交际圈。现在的我不是仅仅只是呆在象牙塔里面享受生活的大学生，而是肯德基餐厅的一份子，和广大的伙伴为肯德基餐厅服务，为生活奔波劳碌。在这里，它让我很强烈地感受到，我可以通过自己的劳动创造价值，得到社会的认可。我不再是只会读书，只懂得向家里伸手要钱的大学生，我可以自立自强，为家庭减轻生活负担。

其实，我很能理解学校要求我们大学生每年寒暑假都要投身到社会实践当中，体验生活。其实每一次的工作实践，除了能够增长我们的见识，增加我们的工作经验，丰富我们的人生阅历，更重要的是让我们能够通过自己的双手创造劳动价值，完善自我，提升自我，超越自我。有不少调查报告指出，现在大学生非常缺乏一种动手能力。确实是，现在大学校园的学习压力相对高中来说，减轻了很多，况且学校为学生提供的课外实践并不多，这无疑为当代大学生养成好逸恶劳的恶习提供了可能。但是，这样的大学生并不是时代发展所需要的。随着时代的发展，各行各业对人才的要求越来越高。一张文凭并不能代表什么，君不知，各种文凭哥，文凭姐满街跑。唯有高学历，高能力，高阅历的大学生才能顺应时代的发展，不被社会所淘汰。

每一次社会实践，我都感触良多；每一次社会实践，都是我人生中的一次洗礼，人格的一次升华。我希望在不断的工作实践中，自己能够披荆斩棘，生风破浪，变得更加强大。